当前位置: 首页 >> 汤羹

素炒鳝丝的做法

2020-01-07

来源:

人气:13

素炒鳝丝的做法,素炒鳝丝怎么做好吃

(主料辅料)

干香菇200 克

鲜豌豆50 克

冬笋50 克

香菜5 克

花生油500 克

香油15 克

料酒10 克

精盐15 克

味精2.5 克

白糖1.5 克

酱油5 克

姜5 克

干菱粉15 克

水团粉25 克

黄豆芽汤400 克

(烹制方法)

1.将干香菇放人盆中用温水泡软后洗净泥沙,用剪刀剪去根蒂,下入开水锅中煮 10 分钟,捞出后切丝。然后下入锅中,倒进黄豆芽汤 300 克、精盐0.5 克,上火煨 20 分钟,捞出控干水分。

2.将冬笋洗净后切成与香菇同样粗细的丝,同鲜豌豆一齐下人开水中氽烫一下捞出,香菜择干净后备用。姜切成细米

素炒鳝丝的做法

。取小碗放入料酒、酱油、白糖、味精、精盐 1 克、黄豆芽汤 l00 克,用水团粉兑成汁液备用。

3.煽锅上旺火烧热,倒入花生油 500 克,待油热后将香菇丝用于菱粉拌匀下入油锅内炸透。随即下入冬笋丝、鲜豌豆略滑一下起锅,倒入漏勺中控净油。锅底留油少许重新上火,烧热下入姜米煸出香味,倒入香菇丝、冬笋丝、鲜豌豆,随即烹入兑好的汁液,翻炒均匀,淋香油起锅盛入盘中,用香菜围边即可上席。

养生美食小贴士:

吊好黄豆芽汤,保证此菜风味,不可用荤汤替代。

(风味特点)

1.用香菇丝比喻鳝丝,形象神似,可以假乱真。颜色褐红,清素味鲜,为淮扬素馔名肴。

2.现代药理研究表明,香菇对缺铁性贫血、小儿佝偻病。糖尿病、高血脂症都有良好的食疗作用。经常食用香菇,对减少胆固醇,降低血压,降血脂作用效果很好。近年来发现香菇还能激发人体状内皮系统释放出干扰素,有利于阻挠癌细胞的生长。

老年人便秘用什么药好
儿童咳嗽吃什么剂型的药物
静脉曲张怎么办
TAG:
相关内容