简易炸说《五星大饭店》是海岩修改他的剧本年糕的做法有哪些三大做法教你轻松制作

炸年糕是江南地区著名的汉族小吃。将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

做法一：

原料

黄米、水、花生油、白糖或豆酱

制作方法

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；

2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

做法二：

炸年糕的做法步骤

1. 黄米面用温水，拌成小疙瘩在今天是很奢侈的事

2. 放在铺有屉布的篦子上，大火蒸10分钟。

3. 把蒸好的黄米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘热揣糕，这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面，把它擀成长条，分成均匀的小剂子。

4. 把每个小剂子，用手捏成圆片，把豆沙馅，放在皮儿里，像包包子一样，把馅儿包好。

5. 锅里放油，加热至5成，放入包好的糕，炸至糕面变色即可。

做法三：

炸年糕的做法

1、年糕切片

2、将2~3个鸡蛋打匀

3、锅里倒油，等油烧热/4、将切片的年糕在蛋液里裹一裹，下油锅里开始煎，两面都得煎，用筷子戳一戳年糕软了就可以夹出锅了。

小贴士

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