简易炸年糕的做法有哪些三大做法教你轻松制较好
2020-11-19
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简易炸说《五星大饭店》是海岩修改他的剧本年糕的做法有哪些三大做法教你轻松制作
炸年糕是江南地区著名的汉族小吃。将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂;锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。
做法一:
原料
黄米、水、花生油、白糖或豆酱
制作方法
1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;
2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂;
4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。
做法二:
炸年糕的做法步骤
1. 黄米面用温水,拌成小疙瘩在今天是很奢侈的事
2. 放在铺有屉布的篦子上,大火蒸10分钟。
3. 把蒸好的黄米面,倒在瓷盆里,手上沾上水,乘热揣糕,这是做出好吃的糕的关键一步。揣好的糕面,把它擀成长条,分成均匀的小剂子。
4. 把每个小剂子,用手捏成圆片,把豆沙馅,放在皮儿里,像包包子一样,把馅儿包好。
5. 锅里放油,加热至5成,放入包好的糕,炸至糕面变色即可。
做法三:
炸年糕的做法
1、年糕切片
2、将2~3个鸡蛋打匀
3、锅里倒油,等油烧热/4、将切片的年糕在蛋液里裹一裹,下油锅里开始煎,两面都得煎,用筷子戳一戳年糕软了就可以夹出锅了。
小贴士
标签:简易炸年糕的做法
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