猪颈肉炒豇豆的做法

这是一个普通得不能再普通的菜了，如果是在家乡的话，但在这里可不是那么容易吃得到，在美国人市场根本买不到豇豆，想吃的话只有自己种了，自力更生嘛，所以呢，每逢夏天笔者都种些中国人的瓜豆菜什么的，有些成功有些失败，还好，今年还算有点收成，这不，刚收获过豇豆，趁嫩趁新鲜炒了，加上猪颈肉和几瓣大蒜叶，可香了。

材料

原材料：猪颈肉100克，豇豆约300克，蒜苗约75克，青椒1只

调料：盐2/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/3茶匙，高度酒1汤匙。

做法

一、辣椒切圈，蒜头剁碎，豇豆、蒜苗切段备用；

二、猪颈肉切条，入锅中火煸出油，盛起备用，将多余的油滗出，锅留底油；

三、再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香；

四、倒入豇豆，炒至八九成熟；

五、加入蒜苗，翻几下，点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下；

六、倒入煸过的颈肉，浇入高度油，迅速兜均即可出锅。

小诀窍

豇豆味淡，炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒，可以增香。